– Det ska finnas något för alla, från billig fika till exklusiva rätter. Jag kommer att satsa brett och på lokala råvaror, säger Niklas Granrud, 41-årig krögare som kommer att driva Café Bränneriet i Långvindsbruk framöver.
Han öppnar lördagen den 13 juni och räknar med att hålla öppet ”åtminstone till lyskvällshelgen den 30 augusti”.
Avtal är skrivet på tre år, men Niklas Granrud satsar än mer långsiktigt.
– Jag brinner för svensk husmanskost och lokal mat. Allt som går ska jag handla lokalt, säger han och börjar lyriskt räkna upp rätter som kommer på menyn: silltallrik, strömming, gravlax, inkokt lax, abborrfilé, Långvindstallrik, raggmunk med fläsk, köttbullar…
Han vill få barnfamiljer, pensionärer och bussresor till Bränneriet. Han har ett idé, som säkert kommer att locka barnfamiljer:
– Barn upp till sju år äter gratis. Det blir hemgjorda pannkakor och köttbullar i kombination med lekutrymme för barnen, så föräldrarna kan njuta av maten på egen hand, säger han.
Som trebarnspappa vet han hur försummade de små gästerna ofta är, och hur dyrt det vanligen är för barn på restaurang.
En annan nyhet blir julbord, där han räknar med att locka företag från Söderhamn och Hudiksvall.
Niklas Granrud är Söderhamnare, som sedan ett år bor i Bollnäs och dessförinnan gjort en sejour på fyra år i Gävle.
– Jag har varit i restaurangbranschen hela mitt liv och ser stora möjligheter i Långvind, säger han.
Sommaren 2008 lockades han att återvända till Hälsingland och Växbo Krog, som blev årets krogkomet 2008 i Hälsingland.
– Sommaren i Växbo har gett mig mer än något annat. Det var fantastiskt att arbeta med Per Johansson, säger han.
Niklas Granrud satsar stort i Långvind, helt klart med Växbo Krog och säsongutvidgning i tankarna.
Jörgen Bengtson